本实验聚焦于探索乳制品领域的一项创新技术，具体目标在于通过精密的工艺处理，实现奶粉冲调而成的牛奶与添加油脂的高效、均匀混合。我们选取了奶粉冲调牛奶与油的混合物作为核心研究对象，旨在利用高压均质机这一先进设备，对该混合物进行二级均质处理，以期达到牛奶与油脂分子级别的充分融合，从而提升产品的口感、稳定性及营养价值。
实验的核心意义在于，通过科学的方法验证并优化均质工艺条件，为乳制品行业提供一种新的加工思路和技术支持，促进产品品质的飞跃式提升，满足消费者对高品质、健康乳制品日益增长的需求。高压均质机的应用，不仅能够有效解决传统混合方法中存在的混合不均、油脂上浮等问题，还能在保留牛奶原有风味与营养的同时，赋予产品更加细腻、顺滑的口感体验。
实验目的：乳制品经过二级均质后需达到牛奶与油充分混合的状态
实验设备：
高压均质机 JXNANO-15
实验背景：在我国居民消费能力快速增长的重要时期，乳制品因其丰富的营养价值和易于消化吸收的特点，受到了广大消费者的喜爱，人们对它的需求量日渐上升。
乳制品的营养有哪些？
乳制品中包含人体所需的大量营养物质，如氨基酸，且氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，营养价值较高，是优质蛋白质的重要来源；乳制品中钙含量丰富，且是有机钙，吸收利用率高，是人体钙的良好膳食来源。
乳制品的生产工艺保障有哪些？
均质工艺作为现阶段我国乳制品产业的重要工艺，具有标准化和现代化的要求，同时也是保障乳制品品质的重要措施。均质工艺主要的作用是对脂肪球的直径进行控制，较小的直径能够提高人类的吸收效率，同时也可以有效减少产品销售中的浮油现象，提升产品体系的稳定性。当均质机压力一定时，脂肪球的大小有一个临界值，大于这个临界值的脂肪球被破碎，小于这个临界值的脂肪球则不被破碎。
实验装机图
实验过程：
1.准备二级均质阀高压均质机JXNANO-15一台、低温冷却循环水机一台，以及所需均质的乳制品100ml。
2.配好的乳制品液体100ml，为保证在均质过程中不会堵塞，样品先用过滤网过滤（防止奶粉冲调过程中有结团造成堵塞），实验样品需要保持60-70度温度，不需要冷水机。
3.先设置二级均质阀压力到10Mpa，然后调节一级均质阀压力到40Mpa，进行处理。
4.高压均质后，用户通过搅拌观察外观判定均质效果。
实验结果：
乳制品均质前后对比
均质效果如上图所示，与均质前对比，均质后乳制品已无明显油漂浮，色泽均匀一致，呈乳白色，无粗糙感，外观无沉淀，无分层。由此可见，本次实验结果良好，可为后续乳制品的工艺生产提供相关技术支持。
注意事项：
1、奶粉在冲调过程中有可能结团，注意过滤。加入油后，油会有漂浮，为了均质效果更好，上高压均质机前用机械搅拌器做一下搅拌。
2、高压均质机使用前确保各部件连接正确。
3、高压均质机使用前压力需归零。
4、高压均质机使用完毕后注意清洁和乙醇封存。
5、严禁带载启动和工作中断料。
上海净信高压均质机是一种超细粉碎，乳化设备。经碰撞效应、剪切效应和空穴效应后将液体中的颗粒（含油类）粉碎至纳米级别的尺寸，形成理想的乳化液或分散液，为乳制品的工艺处理带来新的提升。
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